Les Plaisirs de Valéri@

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Ballotin aux 2 poissons

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Information WW Pro-point : 4 pp par personne

 

Recette pour 6 personnes

 

 Ingrédients

 

300 g colin (ou autre poisson blanc) 

250 g de saumon rose 

50 ml de lait écrémé 

20 gr de pain de mie rassit 

Epices : Sel, poivre, aneth, persil, ail, ciboulette

1 C S  Fumet de poisson en poudre 

Citron

4 C S  de crème fraîche 15 % 

1 œuf 

1 c s de fécule de pomme de terre 

 

 

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Préparation

 

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Emietter le pain dans le lait avec les épices (sel, poivre, aneth et ciboulette)

 

Presser un ½ jus de citron.

 

Mixer au robot, le poisson blanc et incorporer la mie de pain et ½ jus citron.

 

Ajouter le fumet de poisson, la fécule de pomme de terre, l’œuf entier, sel, poivre et la crème fraîche.

 

Mixer pendant 5 minutes.

 

Couper le saumon cru en gros cubes

 
Avec un film alimentaire, réaliser un boudin de poisson en ajouter le saumon au milieu.

 

Rouler en forme de boudin en s'aidant des extrémités. Nouer chaque extrémité en serrant un peu pour chasser l'air

 

OU

 

Déposer la farce de poisson blanc dans un moule en silicone, ajouter des morceaux de saumon et terminer par une couche de poisson blanc.

 

 
Cuire au four en mode bain-marie pendant 20 minutes.

 

Servir avec une sauce fumet poisson, crème, aneth. Ou de la mayonnaise.



Chaud ou froid

 

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07/04/2015
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