Les Plaisirs de Valéri@

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Ballotins d’endives farcies

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Information WW Pro-point : 3 pp le ballotin – 6 pp les 2

 

Recette pour 4 ballotins d'endives farcies  

 

 

Je remercie mon ami Olivier qui me donne mes inspirations.  

 https://www.facebook.com/olivier.gauthier.503?fref=ts

Ingrédients

 

4 Endives

400 g Chou-Fleur

2 C S  de crème fraîche 15% 

Sel

Poivre

150 g de bacon 

4 C S  chapelure 

4 Chou de Bruxelles

1 Bouillon de légumes 

30 g gruyère allégé  

1 C S crème de vinaigre balsamique 

 

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Préparation

 

Cuire les endives dans l’eau légèrement salée 10 à 15 minutes.

Les égoutter, les effeuiller, déposer les feuilles sur du papier absorbant.

Réserver les cœurs.

 

Cuire le chou fleur à la vapeur 10 à 15  minutes.

L’écraser avec une fourchette ou un presse purée.

Ajouter un peu de sel, poivre et la crème fraîche.

 

Cuire pendant 15 minutes les choux de Bruxelles avec un bouillon de légumes. 

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

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Disposer les feuilles d’endives dans une assiette en forme de rosace. 

 

Déposer le bacon 2 ou 3 tranches.

 

Prendre un chou de Bruxelles le recouvrir de purée de choux fleur et former une boule.

(S'aider d’une grosse cuillère et de ses mains)

 

Déposer sur le bacon.

 

Refermer le tout délicatement en terminant par les feuilles d’endives.

 

Pour coller le haut,  j’ai utilisé une goutte de crème de vinaigre balsamique.

 

Parsemer de chapelure et de gruyère râpé.

 

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Déposer les ballotins et les coeurs d'endive dans un plat allant au four 

 

Enfourner 20 minutes à 180°.

 

 

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Bon' Appétit.

 

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29/12/2014
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