Les Plaisirs de Valéri@

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Cornets et concombres à la mousse de saumon

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Information WW Pro-point : 8 pp par personne

 

Recette pour 4 personnes

 

Ingrédients

  1 pâte feuilletée 

un peu d’eau

21 g graines (sésame, pavot) 

Un peu d’huile

120 g  Saumon fumé 

1 citron

90 g Crème fraîche 

Aneth

Sel/poivre

2 concombres

 

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Préparation des cônes


L’huiler les cônes métalliques avec un pinceau en silicone.

 Découper des bandes de 2 centimètres de large environ et de 20 cm de long à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

 Utiliser une bande par cornet. Humidifier la bande avec de l'eau au pinceau.

 Rouler la bande de pâte autour du cône en métal, en partant du bas et en faisant chevaucher la bande sur elle-même.

 Déposer le cône entouré de pâte feuilletée sur un tapis de cuisson ou une feuille de cuisson ou dans un moule.

 Passer le pinceau avec de l'eau et saupoudrer les cornets de graines.

 Enfourner dans un four à 180°C .

 Surveiller la cuisson, les cornets doivent dorer mais non caraméliser.

Laissez-les refroidir avant de pouvoir les démouler et les garnir.

 

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Préparation de la mousse de saumon 

 

Mettre les tranches de saumon dans le récipient d'un mixeur et ajoutez-y le jus de citron.

Mixer le tout, incorporer la crème fraîche, sel, poivre et l’aneth puis mélanger.

 Verser la mousse de saumon dans une poche à douille. Réserver au frais.

 

 

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Préparation des concombres 

 

Couper chaque extrémité et éplucher des bandes de peau tous les 2 cm. Couper en tronçons entre 4 et 5 cm. Retirer le cœur de chaque tronçon avec une cuillère. Saupoudrer de sel, laisser de côté sur une assiette.

 Garnir les cornets et les concombre avec la mousse de saumon.

 

Servir bien frais.

 

 

 

Variante avec de la mousse de thon (1bt de thon à mixer avec un peu crème, vinaigre sel, poivre)

 

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23/05/2015
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