Les Plaisirs de Valéri@

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Eclairs à la mousse de Saumon & Ricotta

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Information WW Pro-points : 1 pp la pièce –2 pp les 2 – 3 pp les 3

 

Recette pour 30 pièces

 

 

Préparation des petits choux

 

Ingrédients

 

70 g de lait écrémé 

70 g d’eau

2 œufs 

 sel

50 g de beurre 41 % 

70 g de farine 

 

 

Préparation

 

 

Faire bouillir l’eau et le lait avec le beurre coupé en morceaux et le sel.

 

Hors du feu, ajouter la farine en une fois et bien mélanger.

 

Remettre sur le feu et dessécher votre pâte pendant une ou deux minutes.  La pâte se décolle des parois et forme une boule.

 

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

 

Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

 

Une fois les oeufs incorporés, verser votre pâte dans une poche à douille.

 

Former des petits boudins ou insérer dans un plat silicone style barquette. 

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Préchauffer votre four à 180.

 

Enfourner pour 15 minutes (+/ - /5 min environ cela dépendra de votre four).

 

 

 

SAUCE RICOTTA SAUMON FUME

 

 

Ingrédients

  

200 g de Ricotta 
1 cuillère à soupe de moutarde 

200 g de saumon fumé 
Poivre
Aneth

1 citron
2 cuillères à café de œufs de lompes ( rouge ou noir)

 

 

 

Préparation


Découper en petits dés les tranches de saumon fumé. (réserver quelques morceaux pour la décoration des éclairs)


Dans un saladier, mélanger à la cuillère les dés de saumon fumé, la ricotta, la moutarde, l’aneth, les œufs de lompes et le sel et poivre à votre convenance.


Découper le milieu de vos éclairs et les remplir de la farce à l'aide d'une petite cuillère.

 

Les décorer d'une petite lanière de saumon, d'un morceaux citron et d'un petit brin d'aneth.

 

Servir bien frais.

 

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20/12/2015
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