Les Plaisirs de Valéri@

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Focaccia aux pommes de terre et tomates

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Information WW Pro-point : 4 pp la part - 8 pp la demi tarte - 14 pp la tarte entière

 

 

(Pour 2 tartes de 23 diamètre soit 8 parts)

 

 

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Ingrédients

 

200 g  de farine 

 60 g de semoule très fine de blé dur cru 

100 g de pommes de terre cuites, passées au moulin à légume à peine tièdes 

100 g environ d'eau tiède

1/2 Paquet de levure sèche de boulanger active

1  c c de sel fin

une pincée de sucre

 tomates cerise 

15 olives verte 

1 C S huile d'olive

20 g de râpé allégé

fleur de sel, origan séché, thym frais

 

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Préparation 

 

 

Mélanger la levure avec 25 g d'eau et laisser fermenter un quart d'heure.

 

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

 

Dans un saladier déposer les farines, la semoule, le sel et une grosse pincée d'origan et de thym.

 

Ajouter les pommes de terre passées au moulin à légume ou au presse purée.

 

Verser ensuite le mélanger eau-levure, le sucre.

 

Commencer à pétrir.

 

Verser peu à peu le reste de l'eau (75 g environ) doucement en attendant qu'elle soit absorbée.

La pâte sera molle et humide c'est normal. Travailler une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien souple, homogène et se détache. Si besoin ajouter un peu de farine ou de l'eau.

 

Former 2 boules et les disposer dans plat allant au four badigeonner vos plats avec l'huile d'olive.

 

Couvrir d'un linge humide et faire lever 2 heures environ dans un endroit tiède.

La  pâte doit changer de volume et s’être  étendue dans le plat.

   

Déposer  des demi-tomates sur la pâte et des olives, un peu de fleur de sel et du

thym. Faire lever encore une heure.

 

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Préchauffer le four à 200°C.

 

Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

 

5 minutes avant la fin, parsemer de gruyère râpé.

 

 

 

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Servir chaud ou tiède.

 

 

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11/01/2015
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