Les Plaisirs de Valéri@

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Nems aux crevettes et Ravioles au poulet

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Nems aux crevettes

Pour 15 nems

 

Ingrédients 

15 galettes de riz (petite taille)

150 g de crevettes

2 carottes

60 g de vermicelle de riz 

30 g pousse de soja

sauce soja

sel et poivre (facultatif)

huile de friture pour la cuisson

 

Préparation

 

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et lorsqu'elle bout, jetez-y les pousses de soja.

Laissez cuire 1 min après la reprise de l'ébullition. Égouttez, rafraîchissez-les sous le robinet et épongez-les.

 

Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau chaude, pendant 10 min.

 

Pendant ce temps décortiquer les crevettes et retirer la veine dorsale. 

 

Découper en petits morceaux, les vermicelles de riz, les crevettes, les pousses de soja et les carottes.

 

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec un peu de sauce soja. 

 

Mouiller une galette de riz dans l'eau chaude puis la poser sur votre plan de travail sur un linge propre.

 

Ajouter une bonne cuillère à soupe de la préparation sur la galette et procéder au roulage du nem. 

 

Déposer sur une assiette et procéder au roulage des autres nems.

 

Dans une sauteuse, mettre de l'huile de friture.

 

Une fois qu'elle est bien chaude, faire frire les nems. 

 

Pour la cuisson d'un nem compter entre 10 à 15 minutes.

 

Déposer sur du papier absorbant.

 

 Vous pouvez les accompagner de feuilles de menthe et de salade verte.

 

 

 

Ravioles au Poulet

 

 

Ingrédients 

 

20 pâtes à raviolis (Acheter au magasin asiatique)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 oeuf battu

2 Escalopes de poulet

1 côte de porc dans l’échine

2 C à S sauce de soja

Sel Poivre Persil

 

Préparation

 

Dans le bol du robot mixeur, déposez les escalopes de poulet et l’échine de porc, l'oignon épluché, les gousses d'ail pelées, sel et du poivre. Mixez-le tout pour obtenir la consistance du steak haché.

 

Réservez-le tout dans un saladier, ajouter 2 cuillères de sauce de soja et un œuf battu avec du persil.

 

Déposez l'équivalent d'une belle cuillère à café de farce au centre de chaque feuille à ravioli et rabattez tous les bords en les fronçant. Facilité le travail en vous aidant d’un peu d’eau pour coller les extrémités.

 

Une fois tous les raviolis farcis, les faire frire dans l'huile quelques minutes.

 

 

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21/04/2015
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