Les Plaisirs de Valéri@

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Panier de saumon aux petits légumes

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Information WW pro-points :  7 PP par personne

 

Recette pour 2 personnes

 

 

Ingrédients 

 

3 Courgettes

1 ou 2 Poivrons multicolores 

1 oignon

200 g Saumon (2 pavés)

 

Pour la sauce 

 

20 cl d’eau

2 c c de fumet poisson

3 c s de crème fraîche 5%

1 c c  maïzena

1 c c  Curry

Aneth

Sel/poivre si besoin

 

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Préparation

 

A l’aide d’un économe, d’une mandoline ou d’une trancheuse, couper des lanières de courgette non pelée dans la longueur.
Les blanchir 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et stopper la cuisson en les immergents dans un saladier d’eau froide.

Egoutter sur un essuie-tout.

 

Poêlé légumes 

 

Couper en petit cube, les courgettes, les poivrons, l’oignon.

Faire revenir dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter les épices, sel, poivre et herbe de Provence.

Laisser cuire quelques minutes.


 

La sauce

 

Porter à ébullition l’eau  avec le fumet poisson, remuer au fouet.

Ajouter la maïzena, puis la crème liquide, le curry et aneth. Faire épaissir en remuant sans cesse la préparation .

 

 

Poisson

 

Faire cuire les pavés saumons dans un cuit vapeur au micro-onde quelques minutes.

Ecraser grossièrement à la fourchette.

 

Mise en place 

 


Former un cercle avec la lanière de courgette (pas besoin de cercle métallique, ça tient tout seul) et déposer sur l’assiette de service. Remplir de saumon et nappez de sauce. Ajouter la poêlé légume. J’ai rajouté aussi du risotto, a comptabiliser dans ce cas.

 

Bon ‘appétit !!

 

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06/11/2014
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