Les Plaisirs de Valéri@

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Panna Cotta Chocolat Blanc & Kiwi

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Information WW Pro-point : 2 pp la coupe

 

 

Recette pour 10 Panna Cotta

 

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Ingrédients pour la gelée

 

4 kiwis

150 g d’eau

Le jus d’un demi-citron

15 g de sucre en poudre 

2 g d’Agar-Agar

(En option : Une très petite pointe de colorant vert prairie)

 

 

Ingrédients pour la Panna Cotta

 

100 g de chocolat blanc 

20 cl de crème liquide allégée 

25 cl de lait écrémé 

2 g d’Agar-Agar

1 sachet de sucre vanillé 

Edulcorant cuisson (si nécessaire)

 

 

 Préparation de la Panna Cotta

 

Couper le chocolat en petits morceaux dans un saladier.

 

Dans une casserole mettre la crème et le lait.

 

Faire chauffer à feu doux en remuant et incorporer le sucre vanillé et l’Agar Agar.

 

Mélanger et porter à ébullition, verser sur le chocolat blanc. 

 

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

 

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Préparation de la gelée

 

Eplucher et couper 3 kiwis.

 

Mixer au robot.

 

 Ajouter l’eau.

 

Filtrer avec une passoire pour ne pas avoir les grains.

 

Dans une petite casserole, verser le jus de kiwi obtenu avec le jus de citron.

 

Ajouter le sucre, l’agar-agar et le colorant (option) bien mélanger.

 

Porter à ébullition  10 secondes.

 

Laisser tiédir hors du feu 2 à 4 minutes.

 

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Préparation

 

Verser un peu de gelée au fond des verres.

 

Mettre au réfrigérateur 15 minutes.

 

Quand la gelée est prise, verser la Panna Cotta dans les verres.

 

Remettre au réfrigérateur 15 minutes.

 

Ajouter la gelée de kiwi et terminer par une rondelle de kiwi.

 

Réserver au frais pendant 1 h avant de déguster.

 

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Bises.

 

 



03/07/2015
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