Les Plaisirs de Valéri@

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Tatin d'endives au caramel

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Information WW Pro-point : 1 pp le tatin

 

Ingrédients


3 endives
1 citron
12 g de cassonade
1 c c de beurre 

 

Recette


Effeuiller les endives et garder intacte la partie la plus resserrée.

Dans une poêle faire cuire le sucre avec le beurre et le jus citron ajouter l’eau et y plonger les feuilles et les cœurs d’endive, mélanger et laisser caraméliser à feu vif pendant 15 minutes surveiller la cuisson.

Laisser refroidi.

Préparer le tatin. Filmer le ramequin avec du film alimentaire en laissant déborder largement le film. Déposer les feuilles en les superposant et en alternant leur sens. Rabattre le film sur les feuilles, et réserver. 

Laisser refroidir.

Démouler le tatin en s'aidant du film plastique. Dresser sur une assiette et y poser les cœurs d'endive.
 

Accompagné d’une petite sauce béchamel ( 1 verre de lait écrème avec une cuillère de maïzena, sel , poivre et curry, faire bouillir jusqu'à épaississement.) A comptabiliser.

 

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 Bon Appétit 

 



01/11/2014
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